高山茶的春冬差異

一年之中高山茶最好的摘製季節，分別是「春季」和「冬季」，每到收成時期便可見茶行紛紛亮出「春茶入荷」「冬茶上架」等字樣，提醒愛茶人新鮮品茶。兩季的茶各有愛好支持、無好壞高下之分，卻有些微「風味特色」上的差異：正是所謂「春茶香，冬茶韻」——

【春茶】通常於 4-5 月採製，由早回暖的低海拔茶區開始收成。入冬近半年的修養生息，冬眠甦醒的「頭水」春茶在回暖的氣候裡茂盛萌芽：香氣格外清新馥郁、飽含生命力，可說是春茶特有的魅力。

【冬茶】於 10-11 月採製，與春茶相反、由先轉冷的高海拔茶區開始收成。為了適應高山寒冬逐漸下降的低溫，生長趨緩、葉片厚實儲藏營養：茶湯甜水、口感圓潤柔順富含韻味，是冬茶的風味特徵。