中秋好禮推薦——「清友 私藏茶」藏私只為最佳時節分享往往歷經一冬生長之後，所得的高山春茶葉片肥厚，搭配萬物復甦的天地之氣，在春日裡太陽下凋萎後，經過繁複的手作茶序，獲得烏龍茶種的獨特滋味與香氣，茶湯展現四季精華凝結而成的天然甘甜。私藏的高山春茶，也最適合中秋佳節，與親朋好友一起分享。台灣烏龍茶產地多位於山坡地與陡峻深山，種植與照料皆屬不易，正因如此茶樹得以安於日月，隨著四季流轉，穩穩靜靜地生...

秋茶，是24節氣中，立秋至白露之間採摘的茶。四季流轉至秋季，涼風起，日夜溫差漸大，正是時候品烏龍茶。烏龍茶不寒不燥，有調解體內、溫潤的效果，而秋季氣候條件介於春夏之間，滋味平和，水薄甘甜，香氣也相對較高。茶樹經過夏季的酷熱，到了白露前後又會進入生長佳期。由夏轉秋，茶樹因受季節更替的影響，茶樹鮮葉本身自帶的香氣物質在秋季顯現徹底。不像春茶那樣嬌嫩、不經泡，也不像夏茶那樣乾澀、味苦，而是有一股獨...

台灣有五個主要的茶產區，分別為北部茶區、桃竹苗茶區、中南部茶區、東部茶區和高山茶區。此篇文章以高山茶區為主，依台灣各茶產區內，海拔高度在1,000公尺以上的地區介紹。高山茶主要產地為台中市和平區，南投縣仁愛、竹山，嘉義縣梅山、竹崎、番路、阿里山等鄉鎮新興高海拔茶區。高山茶產區臺灣海拔1,000公尺以上各大高山系紛紛種茶製茶，發展出以山為名的茶名稱。早期茶商上山買茶還得使用海拔計作為判斷依據。...

茶葉加工發展史茶樹最早起源為中國雲南，貴州一帶，為多年生植物，雙子葉植物綱，山茶目，山茶科，山茶屬，並分為許多亞種，最重要的亞種為印度大葉種（C. sinensis var. assamica）中國小葉種（C.sinensis var. sinenses）。茶的起源根據陸羽《茶經》的記載「茶之為飲，發乎神農氏」。《神農百草經》有「神農嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之。」。茶葉的功能有藥用、貢...

冬茶，一個充滿魅力的名詞；冬茶，歷經四季後的天地結晶。隱忍過春夏的烈日，秋季後的冬芽生長極其緩慢，卻不辜負自然的洗禮與時光的考驗，在整個年末，以飽含內涵之姿悄然登場。由春盼望至冬天，與之相比茶人的躁動之心顯得過於熱情，在如此反差之下，冬茶的靜與質更顯純粹。冬茶採收時間時節來到霜降（10月下旬左右）以後，氣溫逐漸寒涼，天氣也變得較為乾旱，茶芽生長緩慢，便是冬茶採收與製茶的絕佳時機點。冬茶上市時...

生茶和熟茶的區別在於焙火程度的不同。焙火程度依時間長短及焙火的輕重，可分為：– 輕焙火茶：亦可稱生茶，也有人稱為三七茶。– 中焙火茶：亦可稱半生熟茶，比賽茶大多為這種焙火，又稱為功夫茶。– 重焙火茶：亦可稱熟茶，七分火以上。烘焙程度特色：– 輕焙火茶：氣香清香，味淡，喉韻較輕。– 中焙火茶：氣香飄逸，味甘，喉韻佳。– 重焙火茶：氣香沉穩，味甘，喉韻長，醇厚溫潤。焙火輕的茶，喝來感覺比較生冷；...

「芒種」至「大暑」是東方美人採、製、產茶的盛季。芒種至，陣雨來，是一年四季中最炎熱，也是小綠葉蟬活動最旺盛的時節，夏茶獨有的蜜香特色，即是源於此。「連雨不知春去，一晴方覺夏深。」出自宋代范成大的《喜晴》，東方美人是台灣茶種類中的烏龍茶，是盛夏的產物，也是珍貴的消暑聖品。「芒種」過後，接下來正式進入夏季高溫，炎夏裡來一杯沁涼的東方美人茶，不涼不燥，宛如甘霖流於脾胃，一解身心的渴。即使天氣炎熱，...